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みらいパーク竜王日記

滋賀県竜王町にある、道の駅竜王かがみの里とアグリパーク竜王のお得でおいしい情報をお伝えしていきます。

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2013.05
31
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14:38
近畿地方では、5月の連休が終わり、気温が上がると顔を出す「淡竹」(はちく)が出荷されています!

一般的に、淡竹の特徴は、皮の色合いと産毛がないことです。
産毛が全くないと言えば語弊がありますが、
赤みを帯びたような薄い茶色いでつるっとしていて、産毛はほとんど感じない程度にしか付いていません。

淡竹は、アクが少ないので、新鮮な掘り立てのものなら生でも食べられます。
少し伸び過ぎているものや、青々としているものの場合は、用心して米ぬかを加えて茹でた方が無難です。

2012053101.jpg

今回は、淡竹のレシピをご紹介します!

~淡竹の味噌マヨ炒め~

・材料
 淡竹(ゆでたもの) 1本
 バター       10g
 マヨネーズ     大さじ2
 味噌        小さじ1
 塩、コショウ    適量
 万能ねぎ      適量

・レシピ

 ①マヨネーズと味噌を混ぜ合わせておきます。
 ②淡竹を薄切りに。
 ③フライパンにバターを溶かします。
 ④淡竹を中火で炒めます。
 ⑤バターが全体になじんだら、いじらず、焼き色を付けます。
 ⑥全体に、①をなじませます。
 ⑦塩コショウで味を調えます。
 ⑧ネギを盛り付けて出来上がり。
 お好みで、ラー油、七味をかけてください!

今だけ限定の、淡竹をお楽しみ下さい☆

スタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしております!!

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